소스 코드가 어떻게 구성 되어 있는 지는 당연히 아셔야 할 거 같고, 그외 내용을 좀 언급하자면...
형상 관리는 어떻게 하는 지 (svn, git, perforce, ...)
빌드 시스템(CI)은 어떻게 되는 지 (젠킨스, 팀시티, ...)
패치 버전 관리는 어떻게 하는지 (패치 제작 주체, 주기, 공유 방식 등)
브랜치 관리는 어떻게 하는 지 (피쳐 브랜치, 릴리즈 브랜치, 마스터 브랜치 등등)
QA나 버그 트래킹은 어떻게 하는 지
라이브에서 발생한 덤프나 로그를 수집하는 시스템이 있는지, 있다면 어떻게 사용하는 지
문서 관리는 어떤 시스템을 쓰는 지, 사내 메신저 사용법, 이메일 작성 요령, .. 등등